绿豆不仅能清火，还能通过催化发芽做出更美味的食材。这就是我们所说的绿豆芽。绿豆芽含有丰富的微量元素，是补充身体的极好食材。食用方法主要是油炸。一起来看看炒绿豆芽的做法吧。
炒绿豆芽的方法一：
1、抓两把绿豆洗净，放入盆中，加水浸泡，避光放置8小时左右，直到豆子膨胀。
2、将泡好的绿豆放入带孔的塑料锅或不锈钢锅中。下面的孔可以漏水，然后用锅盖住，以避光。
3.绿豆芽，每天用清水冲洗绿豆芽。然后盖上盖子避光存放。我一般放在家里的水槽里，因为带孔的不锈钢盆刚好可以放在水槽上。不锈钢网下放水。还透气。
4、大约4天后，豆芽已经很结实了，可以食用了。
5. 去掉豆芽的根和须。一定要去掉，否则味道会受到严重影响。
6、将洗好的豆芽放入热油中，待部分豆芽变透明，再加入切好的韭菜一起炒。
7. 最后关火，在锅里加盐，装盘。
炒绿豆芽的方法二：
1、将绿豆芽的根部捏去，洗净，切段；
2、韭菜洗净切段；
3. 炒锅大火，倒入植物油，烧热，加入姜末和精盐翻炒片刻；
4. 加入绿豆芽翻炒至熟；
5、加入韭菜和味精，翻炒几下。
特点：这道菜色泽油润，清淡清脆。
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