虾、芹菜和腰果，除了给我们带来更美味的口感外，它们的营养价值也是一种健康的坚果食品，可以补充蛋白质，增强乳房。新鲜、香甜、酥脆的腰果总是让人回味无穷，但要注意腰果油分丰富，热量高。
1. 练习
1.虾仁将虾肠取出，用清水冲洗干净，加入少许盐和胡椒粉，腌制10分钟，入沸水煮熟，沥干备用
2、芹菜洗净切小块（如果是哄小孩吃，一定要切大块）
3. 用中火加热锅中的油。油烧至40%时，放入腰果，用小火慢慢煎至金黄色，捞出沥干油，放在吸油纸上；可捞出，冷却后颜色会逐渐加深）
4. 锅内油再次烧至50%时，爆香蒜末和姜末，加入芹菜翻炒均匀，加入煮熟的虾仁翻炒均匀，加入料酒、盐、鸡粉调味，翻炒均匀，放上蚝油，翻炒均匀，最后加入腰果，淋上香油，即可上桌
二、鲜香脆腰果虾的做法
步骤/方法
1.中虾剥去壳，用刀在背上划一个口子，取出里面的虾线，用水冲洗干净备用。
2. 用打蛋器将蛋清同向快速打发至开始打发，然后加入虾仁和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3 用中火加热炒锅中的油。当温度达到 40% 时，加入腰果，用小火慢慢煎至金黄色。然后捞出沥干油，放在吸水纸上晾凉。
4 把锅里的油加热到50%的热量，然后加入虾，给它们上油，直到它们煮熟，然后捞出沥干油。
5 锅内留底油，烧热，加入葱花、蒜末和姜末炒香，再加入虾仁和豌豆，再加入料酒和盐翻炒均匀。
6 最后把腰果放进去，倒入香油。
三、注意事项
炒腰果时，油温不宜过高。颜色略有变化后，您可以将它们移除。冷却后颜色会逐渐加深。
尽量用带皮的鲜虾，去皮后再煮，比直接用冷冻虾好吃多了。
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