焦糖布丁是深受每个年轻人喜爱的好甜点，即使是老年人也忍不住多吃几口。焦糖布丁的制作方法有很多种，每一种都很简单。亲们可以自己在家做，但需要注意的是，焦糖的烹制过程一定要控制好，否则很容易产生糊味。
焦糖布丁的做法一
1.准备食材。
2. 将糖加入牛奶中，加热水融化。
3. 加入打好的鸡蛋混合物，搅拌均匀。
4. 将牛奶和鸡蛋混合物过筛两次以备后用。
5. 将糖和水放入不锈钢容器中。
6. 用小火煮 5 到 10 分钟，直到焦糖化。
7. 立即倒入布丁罐中。
8. 将准备好的牛奶和鸡蛋混合物倒入布丁瓶中。
9.烤箱预热150度，深烤盘倒入水，放入布丁瓶。
10. 中间层烤35分钟左右。
11.叮~新鲜出炉！
尖端
煮焦糖时，不要搅拌，可以适当摇晃容器，不要离开，以免煮沸。烤盘中的水量尽量达到布丁瓶的2/3，这样烤出来的布丁不会有小气泡。这是两个 175 毫升布丁瓶的量。
焦糖布丁的做法二
1. 将牛奶和细砂糖倒入碗中，加水加热，不停搅拌直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不热。 （如果用糖粉代替细砂糖，可以省略加热步骤，直接搅拌。）将鸡蛋倒入牛奶中，用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液。将混合好的布丁液过筛2-3次。在过筛的布丁液中加入几滴香草精，静置半小时。利用布丁液放置的时间来煮焦糖。将糖和水放入锅中，用中火加热。煮至糖水沸腾，继续用中火煮沸。这时糖会溶解在水中，煮沸的糖浆会产生大量泡沫。烹饪时注意不要搅拌。煮焦糖时，必须避免结晶。如果锅壁有糖粒附着，可以用刷子蘸水刷锅壁顶部。水顺着锅壁流下，将糖粒冲入锅内。里面。在水蒸发并干燥后，糖浆温度升高并开始焦化。
2. 当糖浆煮至淡琥珀色时，立即关火。由于余热，关火后糖浆会进一步变深至琥珀色。切记不要煮过头，以免产生苦味。 （煮焦糖时一定要仔细观察，不要煮过头）趁热将煮好的焦糖倒入布丁模中（布丁模内不能有水）。只需在底部铺一层。焦糖在冷却时会变硬，所以一定要趁热处理它。在布丁模内壁抹上一层黄油，将静置的布丁液倒入布丁模中。在锅里装满热水，至少是布丁液高度的一半。然后将烤盘放入预热好的烤箱烘烤。中间层，165度，约35分钟，直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏后吃起来更香。
微信扫码添加客服