茄子是常用的蔬菜之一，在餐桌上的地位非常高。几乎家家户户都会做几道茄子菜，比如肉末茄子、沙拉茄子、豆豆茄子等，都是经典做法。其中，茄子配豆子的利用率最好，口感也是最好的之一。还有用豆子煮茄子的方法有哪些？
方法一
1、长豆，洗净晾干，选长段备用。
2. 茄子带皮切条，红辣椒切条，大蒜去皮压碎，备用。
3. 锅内多放油，中火将长豆煎至呈绿色起泡，捞出沥油。
4. 锅热油，加入蒜头和红辣椒爆香，加入茄子条翻炒至软，加入长豆，加入生抽和生抽翻炒上色，调盐和鸡精搅拌均匀。
方法二
1、茄子300克，豆角200克，干辣椒10克，蒸鱼酱油5克，食用油3克，味精2克，鸡精3克。
2、茄子切成5厘米长的条；将豆子切成 5 厘米长的部分；锅里放60%的油烧热，加入茄子和豆子，炒至金黄色。
3.锅烧热少许油，放入干辣椒炒香，加入茄子和豆角，蒸5克生抽，耗油3克，味精2克，鸡精3克，淋上芝麻油。
方法三
1.准备食材。
2、茄子洗净切成长条（食指粗细），豆洗净，去掉老筋切成8cm左右长的小块，红辣椒切小块，大蒜切片。
3. 锅中倒入油，将油加热至70%热，然后将茄子炒熟。
4、炸至软后捞出控油。
5. 将豆子放入油锅中炸。
6.炒至表皮起皱，豆子炒透（生豆不可食用），然后捞出控油。
7. 锅内留少许底油，加入蒜片和红辣椒爆香。
8. 加入茄子和豆子翻炒。
9. 倒入酱油、蚝油、盐、少许水翻炒均匀。
10.大火翻炒均匀，汤汁就可以变稠了。
微信扫码添加客服