热肾花是一道名菜。肉质细嫩，味道很鲜，还能补肾。喜欢吃猪腰子的可以试试这道菜，不过要注意猪腰子的清洗，处理不当很容易有腥味。
1.热腰花
配方介绍此腰花的主要特点是肉质细嫩，咸香醇厚；又辣又新鲜；也就是说，它必须是热的。
材料
猪里脊200克，黄瓜100克，植物油40克，生姜10克，小葱1个，大蒜2个，泡红辣椒50克，料酒5克，盐5克，味精3克、酱油5克、白糖3克、香醋5克、淀粉3克
实践
1. 猪里脊肉切成两段，去掉附着物，剪成眉形，加盐、料酒、淀粉调味。将黄瓜洗净，切成条状。将盐、糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉和鲜汤混合成爽口的汁液。
2. 把锅放在大火上；油烧开，加入腰花翻炒，加入姜、蒜、大葱、泡红辣椒、黄瓜条拌匀，煮至收汁，出锅装盘。
二、热腰
材料
猪里脊 2个青椒 1个红辣椒 1个调味盐 1克味精 1克生姜 5克干辣椒 5个料酒 5毫升生抽 5毫升黑酱油 3毫升米醋 3毫升水淀粉 15毫升大葱 5克大蒜5 克糖 3 克植物油 1 克
实践
在加工好的猪里脊上，切成竖条，不要切底，最合适的间隔是3毫米。切割后，反转方向，交叉切割竖条
将切好的猪里脊肉切成小块备用。将洋葱、姜和大蒜切成小块。青椒和红椒，去籽并切成条状
取一小碗，加入料酒、生抽、老抽、米醋、糖、味精、盐、水淀粉和麻油，搅拌均匀备用
锅中倒入水，大火烧开，将里脊肉焯水5秒，捞出沥干（图6）
将油倒入锅中，用大火加热。当油50%热时，加入干红辣椒，然后加入切碎的洋葱、姜和大蒜。搅拌后加入青椒和红椒翻炒10秒。加入预先准备好的酱汁，翻炒几下，待酱汁均匀裹在腰部后关火。
1、里脊如果处理不当会有腥味，所以在做之前：一定要把里脊切开，去掉里面的白色脂肪；它必须经过漂白的步骤。
2.烫腰花的时间要短，只要5秒。时间过长，腰花会变老，味道会变差。
3、一定要在酱汁里放糖和醋，还可以去除腰花的腥味。不要去掉这两种调味料。
4.这是一道快炒菜，所以建议大家提前准备好酱汁，否则同样的方式放太久，腰会变老。
5、酱汁中有水淀粉，容易沉淀。在将酱汁倒入锅中之前，一定要再次搅拌酱汁。
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