鱼具有丰富的营养价值。每个人都应该经常吃鱼，尤其是家里有孩子的时候。但是，如果鱼没有煮熟，很容易有鱼腥味。现在教大家几个方法，让鱼好吃又不腥。鱼会更完美。
1.去腥夜放生姜。煮鱼的时候，有些人喜欢把姜和鱼一起放在锅里，认为这样可以去除鱼腥味。事实上，事实并非如此。过早放生姜会导致鱼提取蛋白质，阻碍生姜的除臭效果。可以把锅里的鱼煮一会儿，待蛋白质凝固后再加入姜；也可以在爆锅的时候加入少量的醋和料酒，去腥、去油、增味。如果还是觉得有腥味，上菜前撒点蒜末，效果非常好，尤其是烹调冷冻时间较长的鱼时。
2.烤鱼，防止肉碎。做红烧鱼前，先将鱼放入锅中煎或炸，油量要大，油温要高。煮鱼时，汤不宜过多。一般来说，水不应该覆盖鱼。不要把鱼翻过来。烹调过程中，用勺子将汤汁不断地倒在鱼身上，这样即使鱼肉鲜美，也能保持鱼的原形。
3. 用不粘锅煎鱼。你可以在火锅里放点油，然后撒点盐，或者把锅洗干净，用姜擦锅。也可以把锅稍微加热一点，油温高一点，然后放入鱼，油温高的时候鱼皮会立马变硬，不会粘锅，而且然后用小火把鱼彻底煎熟。
4. 用开水将鱼蒸熟。蒸鱼时，先把锅里的水烧开，再蒸鱼。不要用冷水蒸。因为当鱼突然遇到高温时，外层组织凝固，可以锁住里面的鲜汁。蒸前最好在鱼身上撒些鸡油或猪油，使鱼更嫩。也可以用保鲜膜封好，防止鱼的鲜味跑掉，或者滴蒸锅的水冲淡鱼的味道。
5. 冻鱼加牛奶烧。烹调放冰箱已久的鱼时，可在汤里放些鲜牛奶，增加鱼的鲜味。鱼从冰箱里拿出来后，最好自然解冻，也可以放入加少许盐的容器中解冻。目的是冷冻鱼中的蛋白质在接触盐分时会慢慢凝固，防止液体流失和营养流失。
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