脆里脊的做法很简单。即使是不会做的人也可以按照步骤做出好吃的，在家也能享用。购买里脊肉时，需要注意先检查颜色是否新鲜，然后用手按一下，看能不能马上恢复原状。如果能达到，就是好肉。
1.脆里脊的做法
1. 将瘦肉切成稍大的块。
2. 加入适量淀粉和蛋清腌制片刻。
3. 将胡萝卜和青椒切块。
4. 锅里放多点油，把瘦肉放进去煎至两面金黄捞出。
5. 把锅里的油倒掉，然后加入洋葱和大蒜炒香。
6.加入炒好的瘦肉翻炒两下，加入青椒和胡萝卜，加适量盐，翻炒至胡萝卜熟。
7、加入适量鸡精，翻炒几下即可上桌。
2.营养价值
1、猪肉的蛋白质是优质蛋白质，含有人体所需的全部氨基酸。
2、猪肉含有丰富的铁质，是人体血液中红细胞生成和维持所必需的。 3、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精制猪肉含有丰富的维生素B1。猪肉还含有较多的维生素B2，对脂肪的合成和分解起着重要作用。
3. 购买
优质猪肉，白色，肥厚，香气扑鼻。肉的外面通常有一层微干的薄膜。肉质紧实有弹性，指压后立即恢复凹陷。次鲜肉比鲜肉颜色深，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面发粘，略带酸败霉味；肉质软软，轻压后不能及时恢复；肉切好后，表面湿润，会渗出浑浊的肉汁。变质肉有粘性，表面干燥，呈灰褐色；肉质柔软无弹性，穴位按压后无法恢复，留下明显痕迹。买猪肉时，要拔出一根或几根猪毛，仔细观察毛根。如果毛根是红色的，那就是病猪；如果毛根是白色的，它不是病猪。
4. 存储
购买的猪肉先用水洗净，饭后分成小块，分别装入保鲜袋，然后放入冰箱冷冻，或冷冻一会，冷冻后分开，不会粘在一起。 .
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