糖醋肉是一道非常有名的菜。做这道菜，需要油炸，所以过程比较复杂，但这并不能阻止一个新的吃货。你可以了解更多关于菠萝糖醋肉的做法。
一、材料
猪里脊肉300克、新鲜菠萝50克（或菠萝罐头）、青椒1/2个（切成菱形切片）、红辣椒1/2个（菱形切片）、鸡蛋1个、2茶匙（10克）切丁生蒜、生抽1汤匙（15ml）、米酒2茶匙（10ml）、盐1/2茶匙（3g）、水淀粉1汤匙（15g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g） 、白醋2汤匙（30ml）、番茄酱3汤匙（45g）、白糖1汤匙（15g）、干面粉1碗、油500ml（实际用量30ml）
2. 练习
猪里脊洗净，先切成2cm宽的条，再切成3cm长的大块。将菠萝切成大小相等的方块。
将肉放入碗中，加入酱油（1/2汤匙，8ml）、白胡椒、米酒和盐，拌匀腌制10分钟。
将鸡蛋打匀，倒入腌制好的肉碗中，让每一块肉都均匀的裹上蛋液。将包好的肉放入面粉中，用手揉捏，使肉表面干燥，覆盖面粉。
用筛子去除肉中多余的面粉并放在一边。
大火烧热平底锅，倒入油，加热至50%热（油锅顶部热但无烟），放入肉炒至微焦，约3分钟，捞出油一个围栏。用高温加热油盘。 90%热时（油面明显冒烟），再次放入肉，大火煎一次约1分钟，至金黄色捞出。
在锅中加热油（1 汤匙，15ml），加入蒜末、青椒片和红辣椒片，翻炒片刻。加入白醋、生抽（另外1/2汤匙，8毫升）、番茄酱、白糖和半杯水，大火煮沸，随时搅拌以免沸腾。
最后加入水淀粉，待酱汁粘稠粘稠时，加入炒好的肉和菠萝块，翻炒均匀。
3.小贴士
为了保持菠萝糖醋肉的红润色泽，可以使用颜色较浅的白醋和生抽。如果用米醋和普通酱油，颜色会太深。
番茄酱应覆盖固体材料。煮的时候要掌握稀薄的程度。如果太厚，将无法覆盖。如果太稀，汤就不好看了。
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