糖醋肉又称古肉。这道菜历史悠久，每个人都喜欢糖醋肉的酸甜味道，尤其是南方人，但是很多人都做不好这道菜，所以快来学习一下糖醋肉的几种吃法吧。
1.水晶糖醋肉
原材料：
里脊肉、淀粉、蛋清、青椒、菠萝、面粉、油、糖浆
实践：
上好的里脊肉，切块，用淀粉和蛋清腌制。
青椒，菠萝在盘子边缘切丝。
番茄酱、白醋、糖、料酒、盐制成糖醋汁。
将腌制好的肉裹上面粉，放入热油锅中炸至微黄，捞出备用。
锅留少许油，再次加入炒好的肉和糖醋酱，翻炒均匀，待用。
锅中倒入一小碗水，倒入大量的糖，一定要很多，大火煮开，转小火煮成糖浆，煮至发黄，呈粘稠状作为蜂蜜。然后，在小火被加热后。
小心地将肉块一块一块地粘上糖浆，然后立即将它们扔进冰块中。因为糖浆的外层是冰凉的，会立刻结成透明的糖霜，变成“水晶”。
全部变成“水晶”后，可以搭配青椒、菠萝食用。
2. 菠萝糖醋肉
材料
五花肉、红辣椒、菠萝、青椒、鸡蛋、洋葱、姜、蒜、番茄酱、料酒、盐、糖、玉米淀粉、胡椒粉、色拉油
实践
1、五花肉洗净去皮，用斜刀在肉面上轻轻画出横竖纹，然后切成2.5厘米宽的条，再斜切成菱形块
2、青椒、红椒洗净，切成菱形块。将菠萝切成菱形块。将它们浸泡在盐水中以备后用。
3. 五花肉用盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟，加入蛋液和湿玉米淀粉，然后蘸干玉米淀粉
4. 锅内放油，烧至50%火，分次加入肉块，炸至金黄色或熟，捞起
5. 平底锅放油，放葱、姜、蒜、青椒、红辣椒爆香，加入肉、菠萝、番茄酱、糖，煮至微沸，用生粉勾芡
3. 菠萝糖醋肉
材料
菠萝、冰糖、猪里脊肉、淀粉、面粉、灯笼椒、洋葱、盐、胡椒粉、姜汁、蛋清
实践
1. 将菠萝与冰糖一起煮成糖浆菠萝。 Ginger Ginger 姜汁备用。
2. 用花刀斜切猪里脊，翻过来再切。然后切成一口大小的块。
3. 将淀粉和面粉混合，辣椒切块，洋葱切块。将肉用盐、胡椒粉、姜汁和蛋清腌半小时。
4. 将肉均匀沾上一层面粉，用手拍去多余的面粉，全部沾好备用。
5.油80%热，将肉丸炸至淡黄色，捞出，继续烧油，再次放入。
6.当你想要颜色更浅的时候，把它拿出来备用。
7. 锅里放1/3汤匙食用油，将青椒和洋葱片炒香，翻炒均匀。
8. 加入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，搅拌均匀。
9. 放入半碗煮好的菠萝糖水和一茶匙盐，制成酸甜汁。
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