大家都用过面包机做面包，但是第一次做面包很容易失败。这是因为大家没有做好面包的调味料，会导致面包变干变硬。准备多放鸡蛋和泡打粉的时候，要注意烘烤时间不能过长或过短
1、选择面包配方时，尽量选择含水量稍大的，或者自己增加水分比例。
因为面包机在发酵和烘烤过程中比烤箱更容易失去水分。如果面团干了，烤出来的面包就不够软，所以面包机版的面团一定要软。小组会做的。
2. 增加搅拌时间，或选择手动程序。
一般面包机的自动程序和面团时间都不足以达到吐司所需的完整阶段。这就需要我们自己增加和面的时间。和面完成后，我们可以关闭机器，然后再打开第二次。一般搅拌时间增加一次就够了，总的搅拌时间在40-50分钟左右，视面团情况而定。或者像我这次做的北海道吐司，选择手动程序，自己掌握揉面、发酵、烘焙的时间。
3.减少烘烤时间，选择较浅的颜色。
面包机的自动程序和手动程序都可以烘烤面包，但默认时间一般为一小时。事实上，面包已经煮熟了。根据面团的烘烤情况，可酌情减少15-20分钟，面包会更软一些。如果选择燃烧，可以选择“轻”。
4. 液体应该是冷的。
面包机在混合过程中加热，提高面团的温度，让酵母更早开始上升。面团的表皮在发酵完成之前会开始起泡，所以用冰水降低面团的温度。如果冬天室温很低，请使用常温液体。冷藏的液体，包括蛋黄，最适合在北方炎热的夏季和冬季使用。
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