秋葵的营养价值非常高，含有丰富的维生素和矿物质，还可以起到很好的减肥和消除脂肪的作用。正确食用还可以更好地帮助我们保护肝脏，并且有很好的补钙效果。
1. 秋葵含有丰富的维生素和矿物质。每100克秋葵嫩果中含有约4毫克维生素C、1.03毫克维生素E和310微克胡萝卜素。秋葵中富含的锌、硒等微量元素，对增强人体的抗癌抗癌能力很有帮助。
二是秋葵的嫩果里有一种粘稠的液体物质。这种粘液含有多糖，如果胶和粘多糖。粘多糖可增强机体抵抗力，维持人体关节腔内关节膜和浆膜的通畅作用，减少脂质在动脉壁上的堆积，避免肝肾结缔组织萎缩。
3、最后，黄秋葵的水分含量高，脂肪很少。每100克秋葵嫩果只含0.1克脂肪，非常适合想要减肥的女性。而且，它含有丰富的维生素C和膳食纤维，还可以提亮肤色。
4.食用价值
1.帮助消化，保护肠胃
秋葵的粘性物质能促进肠胃蠕动，帮助消化，益胃。
2.降低血脂
秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管疾病。
3、耐缺氧
可提高耐缺氧能力。
4.保护肝脏
秋葵的果胶和多糖可以保护肝脏，防止便秘。
5.预防结肠癌
秋葵的粘性物质中含有50%的纤维素，有利于通便、解毒和防癌。
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