酸辣海带丝是很多人喜欢的凉菜，因为海带其实可以改善一些因缺碘引起的疾病，而且酸辣的味道可以起到开胃的作用。现在让我们来看看它的制作。方法。
一、材料
海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜、姜、香菜、酸醋、酱油、酸油、花椒油、糖、油辣椒、熟芝麻酸。
实践
1：海带丝洗净切段，水烧开，加入1汤匙白醋，将海带丝放入沸水中煮15-20分钟，捞出放入冰水中浸泡至凉;
2：干辣椒切小圆，蒜姜切碎，蒜苗切小块备用；
3：锅中放入适量的酸油和花椒油烧热，然后倒入材料2的所有材料，小火炒至酸味，熄火离火，加入适量适量的酸醋、生抽、糖、油和胡椒粉，搅拌均匀，静置几分钟，成为酱汁；
4：将沥干水分的海带丝和香菜放入大容器中，加入调味酱，熟芝麻酸拌匀。
2. 注意
1：如果是干海带，烹调前一定要充分浸泡；
2：煮海带丝时，加入适量的白醋，不仅可以去除海带丝特有的腥味，还能使海带更容易煮熟变软，颜色也很好看。如果喜欢较软的口味，可以适当延长烹饪时间；
3：大蒜和生姜尽量切末。颗粒太大会影响口感。如果没有蒜苗，可以用酸葱代替。在家种蒜苗请参考这里；
4：推荐使用酸炸食材，其独特的酸味会因受热挥发到极致。如果没有花椒油，可以先加入适量花椒粒炒熟，待花椒粒酸味出来后，将花椒粒捞出，以免影响成品口感；
5：油炸调味一定要用小火，时间要短，避免油炸。最后，加入酸醋和酱油时，关火离开灶台，以免溅油伤人；
6：可以用油和辣油代替辣油。不想吃辣的可以省略。你可以用筷子蘸一点酱汁尝尝。比平时煮的要咸一点。
7：将白芝麻酸小火翻炒放凉，放入玻璃罐中密封，可以随取随用。
成品凉、脆、嫩、酸、辣、爽。真是夏日难得一见的美味凉拌菜。
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