软冰淇淋实际上是冰淇淋的一种。很多人都喜欢冰淇淋，尤其是年轻人和孩子，但是你知道如何移动冰淇淋吗？其实，当然也可以在家里做，大家可以看看下面的方法和需要的食谱。
我。制作方法
棕榈油5.5公斤、单硬脂酸甘油酯0.15公斤、喷雾干燥奶粉10公斤、蔗糖14公斤、浓缩橙汁6公斤、色素40克、33%柠檬酸溶液3公斤、微晶纤维素（含11%羧甲基纤维素）14g、羧甲基纤维素钠200g、刺槐豆胶220g、柠檬酸三钠300g、水64kg。
二、制作工艺
1. 单硬脂酸甘油酯作为油相均匀分散在棕榈油中。将奶粉分散在水中并添加其他成分以形成水相。
2、油相和水相在65℃下混合均质，均质压力为141kg/cm 2 ，形成的乳液在70℃下灭菌20分钟。
3. 冷却至 5°C，此时 pH 值为 6.5。陈化2小时后，加入浓缩橙汁、着色剂和33%柠檬酸溶液。混合，混合后的pH为3.5。
4.将混合物在-4°C冷冻和搅打，并通过急速冷冻储存在-20°C。
三、注意事项
1、一些食品原料营养丰富（如乳制品），特别容易滋生微生物。虽然冰淇淋的生产和销售都是在较低的温度下完成的，但由于生产和销售过程中涉及的冷链环节较多，如果工作人员操作不到位，很容易使最终产品含有大量的细菌。
2、商场内开设了很多零售冰淇淋店，柜台开放，让环境中的细菌很容易进入产品。定期对加工用具进行清洗消毒，加强对操作人员个人卫生的监督。
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