茄子是日常生活中常见的蔬菜。人们通常用酱汁或炖菜来吃。它特别容易吃，深受人们的喜爱。其实茄子也可以包成饺子吃，不仅营养美味，而且非常简单。那么茄子蒸饺的做法是什么呢？
一、材料
面粉适量，茄子适量，青椒适量，西红柿适量，温水适量，猪肉200g，葱花适量，生姜适量，生抽适量、老抽适量、蚝油适量、五香粉适量、盐适量、香油适量、熟油适量花生油
2. 练习
1.先用温水和成面团，揉至光滑，放入盆中，盖上保鲜膜放在一边
2.五花肉是最好的肉，切好，依次加入葱花、生姜、生抽、老抽、五香粉、花生油、蚝油、盐，一个方向搅拌至成浓稠的，放在一边调味
3. 将茄子、青椒和西红柿切碎。切好后放入拌好的肉馅锅里。仍然朝一个方向搅拌。搅拌几乎是一样的。倒入适量香油，搅拌均匀。
4、取出面团揉匀，拉出大小适中的面团，擀开外皮，然后打开包装。包装方法可以按照你平时包饺子的方法来做。蒸一下，放在盘子里。
茄子的营养价值
1、茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。
2、茄子中维生素P的含量很高，每100克茄子含有750毫克维生素P。能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂和出血。
3.茄子还含有磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴、水苏碱、茄碱等生物碱。尤其是紫茄子的维生素含量更高。能抑制胃肠道肿瘤细胞的增殖。
4、茄子纤维中所含的维生素C和皂甙有降低胆固醇的作用。国外学者提出了“降低胆固醇的12种方法”，吃茄子就是其中之一。
5、茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎和肾炎、水肿也有一定的辅助治疗作用。
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