很多人认为制作糖醋鲳鱼只需要盐和醋，但糖醋鲳鱼需要用各种配料来准备，不能简单地用盐和醋来做。为避免鱼腥味过多，需提前准备姜蒜丝腌制，加入酱油和醋，以去除鱼腥味，最后加入白糖腌制。
练习 1
材料
鲳鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油蒸鱼、酱油、醋、糖、五香粉、盐
实践
1、葱切丝，大蒜捣碎，胡萝卜切丝。
2. 将鲳鱼的内脏、鳃、鳞、鳍、尾去掉，洗净，在鱼身上划几刀，在鱼身上抹上五香粉和少许盐。
3.取一个盘子，底部放葱丝，再放鲳鱼、姜、料酒、酱油蒸鱼、大蒜，将鱼腌片刻。
4、然后放入微波炉，按蒸鱼键10分钟。
5. 10分钟后取出，倒出汤汁，装盘。
6. 撒上胡萝卜丝。
7.取油锅，放酱油、糖和醋，烧开，倒在鱼身上。
练习 2
材料
1个金鲳鱼
玉米粒
5片姜
料酒
酱油
糖
果醋
生姜
蒜末
葱花
实践
1. 平底锅放油，将姜片炒香，在金鲳鱼上轻轻裹上玉米粉，然后在姜片上煎。
2. 将鱼煎至两面香，加入料酒（不加水），盖上锅盖，中小火煮至熟。
3. 鱼炖的时候，用另一个锅做糖醋酱：锅里放油，然后加入姜末、蒜末和葱花，搅拌均匀。然后加入酱油、果醋和糖调味。
4.将糖醋酱拌入金鲳鱼中，将酱汁拌匀，再煮一会，就是酸甜的金鲳鱼好吃又好吃。
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