鱼的制作方法有很多种。其中，熏鱼的味道也很不错。许多种类的鱼都可以用来制作熏鱼。今天给大家介绍的食材是鲭鱼，营养丰富，肉刺少，非常适合食用。鲭鱼真的很好吃，每个人都喜欢。
1. 五香熏鱼
材料
鲭鱼1条、姜2片、小葱2片、姜末1茶匙
调料：绍兴酒1汤匙、生抽2茶匙、白糖2茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、辣油1汤匙、香醋2茶匙、油适量
实践
1、鲭鱼清洗干净后，将鱼皮放在砧板上，斜切成片。将鱼放入碗中，加入姜片、大葱和1茶匙酱油，腌制10分钟待用。
2. 将1茶匙绍兴酒、糖、五香粉、香醋和酱油放入锅中，加1杯水煮沸5分钟，放入碗中冷却备用。
3. 用中低火加热煎锅。当油温升至 70% 热时，转小火或关火。将鱼放入油中，用筷子轻轻煎至鱼皮微黄，鱼肉紧实。是的，取出并排出油。
4. 再次热锅下油，再次将锅中的鱼片煎香，炸至酥脆，放入做法2腌制至入味，静置15分钟以上，即可可以吃了。
尖端
用醋腌制鱼骨，可使鱼刺变软，使鱼刺酥脆易嚼。
上桌前最好先把煮好的鱼放凉，一是让它入味，二是热的时候容易酥脆。
使用冰糖或红糖会使颜色更亮。
2.五香熏鱼
材料
主料鲭鱼调味料五香粉、酱油、糖、料酒、花生油、葱、姜、胡椒粉
实践
1、鲭鱼洗净后用刀切块，加入花椒、酱油、料酒腌制入味。
2. 将鱼块放入 60-70% 热油中煎至熟透。
3. 葱姜爆香，加入调味料，汤，加入炸好的鱼片，中火煮沸，小火煮至汤（大火）结束。
4. 大火收汁，加香油即可上桌。
尖端
特征
酱汁色泽红润，咸甜可口。
暗示
煎鱼时，煎至表面变硬，上火时用小火。
3.五香熏鱼
材料
鲭鱼、姜片、小葱、老抽、料酒、白醋、香醋、麻油、干贝、八角、干辣椒、黑胡椒、糖、盐
实践
1.鲭鱼切成厚片，倒入老抽腌制10分钟入味
2. 将腌制好的鲭鱼片用热油半炒半炒至两面金黄
3. 放入姜葱、料酒、白醋、香醋、香油、干贝、八角、干辣椒、黑胡椒、糖、盐，煮沸放凉，将炸好的鱼块放入小奶锅中浸泡。入锅好吃，最好放冰箱冷藏一夜
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