深山里不缺笋。尤其是春天，满山的嫩笋破土而出，吸引附近的大人小孩到山里挖笋。我们平时在菜市场买的笋子，一般都是经过加工处理的，可以马上炒，但是当笋子集中上市的时候，也会有一些未经加工的笋子卖掉。人们更喜欢买这样的竹笋，然后在家里剥皮。吃得更放心。
时令笋特别好吃，但要懂得处理。如果处理不好，会有涩味或苦味，还会含有草酸，影响健康。木薯和新鲜竹笋如果在食用前处理不当，会使人接触到有毒的氰化氢，危害健康。
鲜笋加工原料的制备
笋适量，盐适量，米水半锅。
鲜笋加工方法的步骤
1、鲜笋洗净去壳。
2. 将竹笋切片。用米水煮沸。
3、煮两分钟，捞起，用清水洗净，再放一盆清水，放适量盐，浸泡两个小时以上。
烤竹笋也保存得比较好。笋干晾干后，放入干净的密闭盒中（密闭盒最好用开水烫一下，晾干），放入冰箱冷藏。至少 3 天不会损坏。据说可以保存10天，但不建议这样做。如果条件允许，最好吃新鲜的。
焯过水的笋和省下的汤别扔掉，好东西。如果你想喝素汤，这是一种极好的原料。把笋汤加热一下，里面放什么东西，就很好吃了。
竹笋不宜吃：胃出血、肝硬化、尿路结石的人，怀孕期间的人，对草酸过敏的人，小孩子要少吃，因为吃竹笋会影响孩子对钙的吸收。
微信扫码添加客服