蟹肉是人们非常喜欢的一种食物。人类将蟹肉制成丰富的食物，端上餐桌。今天给大家推荐的食物是蟹锅，这是一种非常有名的食物。如果你学会制作这种食物，那将是非常成功的。
一、蟹锅的做法
主料：肉蟹3只（重约100克/只）、鸡爪适量、辣酱。
配料：葱、姜片、土豆片、鲜藕片、胡椒粉、肉汤、味精、油、适量。
实践：
1.肉蟹去头，去盖，去钳，去鳃，洗净，切成两半。
2、土豆切块，加入豆瓣酱，放入高压锅压约2分钟，取出码盘备用。
3. 新鲜莲藕切片，泡水备用。
4. 热锅冷油，放入少量干辣椒段和麻椒，再加入蒜片和姜爆香，加入辣椒酱和高汤，倒入肉蟹和鸡爪翻炒收汁取汁，放入锅中，撒上香葱段。
特点：鲜、嫩、蟹肉味浓、香。
二、肉蟹煲的做法步骤
1.洋葱和姜切段；
2. 将鸡爪按照图片对半切开，备用；
3.准备香喷喷的葱花；
4. 清洗大闸蟹，清洗的时候用刷子刷一下~
5.把螃蟹放进蒸笼里蒸~打开蟹盖，把螃蟹身上的脏东西去掉，用剪刀剪成四到六块；
6、土豆和素鸡切块；
7、将白菜切成大块；
8、锅内放适量油烧热，将葱姜放入锅内炒香；
9、加入鸡爪翻炒四五分钟；
10.加入豆瓣酱翻炒两分钟；
11.加入适量的水，煮沸；
12.锅里放适量油，烧热后加入土豆翻炒； （第11步，水烧开时间，完成这一步）
13. 将土豆放入沸水中煮十分钟左右！
14. 加入素鸡和大白菜大火煮，加入适量生抽！ （先加入白菜蛤，再加入白菜叶，共煮五六分钟）
15. 卷心菜和素鸡提早取出，以免煮过头，出锅后放在汤锅底部，待用；
16、另取一锅，锅内烧热适量油，放入姜葱翻炒，再加入蟹肉翻炒三四分钟；
17、加入生粉水翻炒至浓稠； （勾芡水：淀粉一定要多加，一定要一次做，少了汤就不稠了，勾芡也没用）炒好后加入蟹肉到第14步，煮5-6分钟，上桌！
18. 将土豆放入现成的白菜鸡锅中，再放鸡爪，再放蟹，淋上汤汁，撒上葱花，麻辣鲜！
三、蟹锅的练习步骤
1. 大闸蟹用刷子洗净，剥去（白）部分的壳，用刀将大闸蟹切成两半。 .切的时候注意不要被蟹腿夹住，要使用锋利的刀，否则不容易切。
将切好的螃蟹沾上蛋液，放入平底锅中煎一下，防止蟹籽和蟹肉在烹饪过程中散落。
2.锅里放底油（炒菜时比平时多），放辣椒、花椒、大葱和姜爆香，放一勺豆瓣酱，加入葱花和鸡爪，翻炒出香味。加入炒好的螃蟹和西红柿，加入料酒和酱油，翻炒一分钟，加水。
3. 煮沸后加入火锅底料，将4只螃蟹的三分之一袋底料放入此锅，转中火煮十分钟，然后加入嫩菜、豆腐皮、芹菜。中小火炖20分钟左右，加入鸡精，撒上香菜碎和芝麻。
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