鲢鱼的营养价值比较高。许多人在日常饮食中更喜欢它。其实它的消费方式也不同。最常见的吃法是把鲢鱼蒸熟，这样可以更好地保持其肉质鲜嫩，营养丰富。
一：清蒸鲢鱼：
主料：鲢鱼（1000g）
辅料：鱼骨（30g）火腿（30g）香菇（鲜）（15g）木兰片（30g）黄瓜（25g）
调料：猪油（羊脂）（30克）猪油（精制）（30克）姜（10克）料酒（75克）盐（10克）味精（3克）白糖（10克）香油（25克）g）八角（3克）
实践：
1.鲢鱼去鳃和内脏，一分为二，刮去腹部黑色被毛，洗净备用；
2、将熟火腿、水发木兰片、水发鱼骨切成片；
3、香菇黄瓜切片；
4. 猪油去筋，切丁；
5. 将洗净的鲢鱼放入大鱼盘中，将猪油丁铺在鱼肉、火腿片、鱼骨片、香菇片、木兰片、姜片、八角、糖、精盐、味精上。撒在鱼身上，加入料酒、猪油、香油、肉汤（400克）入笼，大火蒸熟；
6. 将八角和姜片从笼中取出，撒上黄瓜片，装盘上桌。
二：红烧鲢鱼：
主料：鲢鱼（750g）
辅料：木耳（水发）（50g）
调料：葱（30克）姜（20克）大蒜（20克）盐（5克）白糖（8克）醋（8克）料酒（15克）酱油（10克）胡椒粉（3克）味精 (3g) 淀粉 (玉米) (4g) 植物油 (60g)
实践：
1、将鲢鱼清理干净，用小刀在鱼的两面切出十字形的小刀；
2、木耳用水清洗；
3、把锅放在大火上，倒入植物油，50%热的时候把鱼放进锅里；
4.煎至两面淡黄色，捞出；
5.锅内留底油，放入小葱，姜丝，蒜片，翻炒，煮料酒，酱油，加水（不盖鱼身），再加入鲢鱼、木耳、精盐、糖、醋、花椒粉放入锅中煮沸；
6. 小火慢炖至鱼熟，加入味精，捞出装盘；
7. 用湿淀粉勾芡，倒在鱼身上。
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