竹笋的营养价值极其丰富，吃法也很多。它们可以用来煮汤或炒肉。竹笋和肉是最常见的吃法，深受大家的喜爱。竹笋烤肉的做法很简单，但要注意细节。切好的竹笋必须在热水中焯15分钟左右。
一、笋肉的做法
1. 将五花肉切成2cm见方的块。
2.用冷水在锅中烧开水，冲洗干净并擦干。
3. 平底锅中小火炒红糖，加入油和黄冰糖慢慢溶解，炒至深棕色。
4. 加入焯过水的五花肉翻炒，使每一块五花肉都裹上糖色。
5、依次加入米酒、老抽、生抽，翻炒5分钟。
6. 加入约1500毫升开水，放入葱姜煮滚。 15分钟后，盖上盖子转小火炖1.5小时。
7.现在的竹笋，剥去外皮，去掉旧的部分。用指甲捏住竹笋，容易捏到的部分可以留着。
8. 将竹笋切成滚刀块，用自来水冲洗干净。
9.另取一锅烧开适量水，加盐将笋干煮10分钟，捞出控水。
10、肉煮1.5小时后，将葱姜去掉，放入煮好的笋片。
11、喜欢吃辣的可以放一些红辣椒，中火煮15分钟，转大火收汁至汤汁浓稠。
12. 取出盘子，撒上少许葱花，完成。
尖端
这可以通过不同季节和不同品种的竹笋来完成。鲜笋一定要用盐水焯除草酸盐，这样才能去除鲜笋的涩味。笋一定要用开水焯一下，凉水会苦。肉是用黑毛猪肉做的，很香，当然也可以用普通的五花肉。需要注意的是，炒糖不能炒老，老炒会苦，经验不足的可以少炒一点。加入一些红干辣椒，使菜品略带辣味，可以起到去油腻的作用。
二、夏天吃笋的好处
夏季炎热，食欲不振和消化不良是常见的症状。中医认为竹笋味甘、微寒、无毒。 《名医》称其“生津止渴，行水益气，可久食”； 《本草纲目补》称其“利九窍，通血管，化痰利水，消食胀气”，尤其擅长清热化痰。竹笋除了含有丰富的植物蛋白外，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、铁、镁等营养成分。而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，还有在蛋白质代谢过程中起重要作用的谷氨酸和胱氨酸，而胱氨酸、起到维持蛋白质的作用。都有一定的含量，是极好的保健蔬菜。此外，竹笋还是低脂、低糖、高纤维的食物，能促进肠道蠕动，帮助消化，减少体内多余脂肪。也是女性减肥的健康选择。
在保鲜方面，竹笋是新鲜蔬菜，越新鲜，营养价值越高。如果不能马上吃，需要在笋切面上抹些盐，然后放入冰箱冷藏。
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