竹笋的营养价值很高，对食欲不振、消化不良有一定的治疗作用。是一种难得的保健食品。但是竹笋中含有大量的草酸，很容易引起过敏。一定要在炒菜前用热水煮10-15分钟。
一、夏天吃笋的好处
夏季炎热，食欲不振和消化不良是常见的症状。中医认为竹笋味甘、微寒、无毒。 《名医》称其“生津止渴，行水益气，可久食”； 《本草纲目补》称其“利九窍，通血管，化痰利水，消食胀气”，尤其擅长清热化痰。竹笋除了含有丰富的植物蛋白外，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、铁、镁等营养成分。而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，还有在蛋白质代谢过程中起重要作用的谷氨酸和胱氨酸，而胱氨酸、起到维持蛋白质的作用。都有一定的含量，是极好的保健蔬菜。此外，竹笋还是低脂、低糖、高纤维的食物，能促进肠道蠕动，帮助消化，减少体内多余脂肪。也是女性减肥的健康选择。
在保鲜方面，竹笋是新鲜蔬菜，越新鲜，营养价值越高。如果不能马上吃，需要在笋切面上抹些盐，然后放入冰箱冷藏。
二、吃笋过敏注意事项
但竹笋中不仅含有不溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜食用，而且含有较多的粗纤维素，可能是胃肠道疾病和肝硬化患者的致病因素。容易引起胃出血、肝病恶化等。
吃春笋还应预防过敏，尤其是老人和小孩不宜多食，最好每餐不超过一半。中医认为，竹笋具有滋阴、益血、化痰、消食、方便等作用。然而，竹笋中的大量纤维素难以消化。同时，竹笋中含有不溶性草酸，易诱发哮喘等慢性病等慢性病。 、过敏性鼻炎、皮炎等。春天本来就容易过敏。对于容易摄入过敏的人来说，吃竹笋也会引起荨麻疹。所以，小孩子要少吃笋，不能吃毛笋；老人吃笋一定要小心。
为了防止过敏，你应该先尝尝少量的竹笋。如有反应，立即停止；如果没有反应，可以适当食用。如果用竹笋片或切丁炒，应先将竹笋用开水焯5至10分钟，再与其他食物一起翻炒。这样可以在高温下将大部分草酸分解，减少弊端，制作出的菜肴不涩，味道更鲜美。同时，尽量不要和海鱼一起吃竹笋，以免引起皮肤病。
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