茄子和辣椒是生活中常见的食材，营养价值也很高。许多人非常喜欢吃它们。很多人一起炒茄子和辣椒。味道特别好，甚至让人流口水。有很多方法可以做到这一点。您可以根据自己的口味选择不同的方式。
茄子辣椒做法一
原料：茄子、青椒。
配料：油、姜、蒜、花椒、老干妈辣椒酱、生抽、醋、糖、盐、淀粉。
步骤： 1、青椒和茄子洗净备用。
2、青椒切块，茄子切块加盐腌制，姜蒜切块，加酱油、醋、糖、淀粉加水调成酱汁。
3. 锅烧热，加少许油，挤出多余的水分，将茄子炒至变软变色，然后沥干。
4.剩下的油先炒花椒和姜蒜末，再加入老干妈辣椒酱炒红油。
5.将青椒炒至碎。
6.炒茄子。
7. 倒入准备好的酱汁，小火炖一会。
8. 稍微点燃，收汁即可食用。
茄子辣椒做法二
1.准备食材。
2.将茄子撕成长条。
3. 将辣椒切成方块。
4. 将大蒜捣碎，切成泡沫。
5. 锅中油烧热，先将肉炒熟。
6.然后放入茄子条。
7. 将茄子条翻炒至软，加入少许酱油。
8、加入少许白糖翻炒均匀。
9. 加入辣椒片翻炒片刻。
10、等辣椒也变软了，加入适量精盐。
11. 出锅后，加入蒜末翻炒片刻。
12.关火后，加入适量鸡精即可食用。
茄子辣椒做法三
1、准备材料：茄子、辣椒、大蒜等。
2.青椒和红椒，切丝
3.青红椒，姜丝，蒜末，待用，
4. 锅中倒入油，爆香葱姜蒜。
5.倒入茄子翻炒。
6.炒至茄子变软有光泽
7.加入酱油、糖、盐、鸡精、青红椒继续翻炒均匀。倒入少许香油翻炒。
对健康的益处
茄子：清热、活血、消肿
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌抗癌
红辣椒：性温、开胃、消食
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