金针菇富含维生素、矿物质和多种氨基酸。适量饮食对人体非常有益。它可以滋养肝脏，抗癌和溃疡。金针菇的制作方法有很多种，红油金针菇就是其中之一。需要注意的是，金针菇应该先用沸水焯一下，然后再用冷水浸泡。
一、红油金针菇的做法
1. 金针菇，去根，撕开洗净
2.锅里的水烧开，把金针菇放入水中煮2分钟，捞出冷水
3、待凉后，用手轻轻捞出水分，放入锅中。
4. 将辣椒油、酱油、醋、盐和糖放入小碗中，搅拌均匀。辣椒油可以自己做，多放点芝麻，会很香。
5.锅烧热，下少许花椒油，将花椒捞出
6. 将葱末和蒜末放入锅中，倒入辣椒油，然后将酱汁倒入碗中搅拌均匀
7. 即食
二、金针菇的药用价值
新鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇多糖、蛇毒甾醇、溶细胞毒素、蘑菇细胞毒素等。
金针菇性寒，味甘咸，有养肝益胃抗癌之功效，可治疗肝病、胃肠炎、溃疡、肿瘤等疾病。金针菇含锌量高，有助于预防男性前列腺疾病。而且金针菇还是一种高钾低钠食物，可以预防高血压，对老年人也有好处。但是，脾胃虚弱的人不宜吃太多金针菇。
营养专家表示，经常食用金针菇可以降低胆固醇，对高血压、高血脂有一定的预防和治疗作用。此外，研究发现金针菇中所含的蘑菇元素对某些癌细胞有明显的抵抗力。
新加坡国立大学医学院的研究人员发现，金针菇中含有一种蛋白质，可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，还可以提高免疫力，对抗病毒感染和癌症。金针菇还含有多糖金针菇，具有抗癌作用。经常食用可防治肝脏系统、胃肠道溃疡等疾病。它也是一种很好的保健食品。
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