生活中有很多吃蘑菇的方法。常见的有香菇炒猪肉片、香菇鸡肉炖土豆、香菇炒蔬菜等。如何将它们煮得美味取决于个人口味。蘑菇具有极高的食用价值，具有杀菌、抗氧化等作用，此外，还具有一定的药用价值，尤其是在治疗关节炎方面。
1. 如何炒香菇
1.香菇炒猪肉片
瘦猪肉洗净切片，加入少许盐、料酒、酱油、生粉和葱末腌制约15分钟。香菇洗净，沥干水分撕成小块，韭菜洗净，剁碎，锅内放油烧热，放入猪肉片翻炒，变色后待用。在另一个平底锅里，加少许油烧热，加入香菇翻炒至变软，出水。加入盐和肉片，搅拌均匀，加入酱油、鸡精调味，最后撒上葱花。
2. 鸡肉蘑菇炖土豆
鸡块洗净，用沸水焯一下，捞出备用。香菇洗净，撕成条。在沸水中煮沸并沥干。洋葱和姜切碎，土豆去皮，切成小块。锅中放少量油，烧热油，下葱姜爆香。香味出来后，加入鸡块翻炒，加入酱油、醋、糖、料酒、盐、葱姜片、胡椒粉和大料，倒入水，刚好盖住鸡块，倒入压力电饭煲，放土豆和香菇，按下高压锅的鸡肉按钮，最后加入味精调味。
3. 香菇炒菜
香菇洗净，放入开水锅中煮一会儿，捞出沥干，切块，菜洗净，锅内放适量油烧热，放入香菇和青菜翻炒片刻，加入绍兴酒，剩余精盐，剩余味精。淋上香油调味。
香菇的营养价值
1、杀菌作用
蘑菇对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有抑制作用，可用于杀菌。
2.抗氧化剂
蘑菇的抗氧化能力可与一些颜色鲜艳的蔬菜相媲美，如西葫芦、胡萝卜、花椰菜和红辣椒。
3.促进食欲
蘑菇还可以治疗白细胞减少症、消化道疾病等疾病；对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌有一定的辅助作用。
4.药用价值
蘑菇具有药用价值，对关节炎等疾病有一定的疗效。科学家希望从蘑菇中提取活性成分来治疗慢性疲劳综合症、丙型肝炎甚至艾滋病。
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