豌豆黄是由豌豆粉制成的豌豆泥。制作方法比较简单。用白豌豆去皮并压碎。然后准备一些锅蒸，磨成泥，使豌豆变黄。简单的加糖，还需要加入一些红枣或食用碱成分，才能做出来。
练习 1
材料
主料：白豌豆1000克，白糖500克，红枣150克，食用碱2克。
实践
1、白豌豆去皮捣碎，红枣洗净，入锅煮沸，制成枣汁备用。
2. 将砂锅或铝锅放在火上，倒入约3000克水，放入白豌豆和苏打面。锅烧开后，用小火煮一个半小时左右。当它变成稀糊状时，将白豌豆细磨成细糊状。 .
3.铝锅烧热，将豌豆泥加入糖和红枣汁中，搅拌均匀，倒入铝锅中，翻炒至浓稠，倒入不锈钢盘中，放凉，盖上一块湿布放在冰箱里，吃的时候用刀切成小块。
练习 2
材料
主料：干豌豆500克，白糖200克
原料：琼脂2克，桂花糖2汤匙
实践
1、将干豌豆洗净，用清水浸泡4小时以上。
2. 将泡好的豌豆放入高压锅，加入3倍豌豆体积的水，煮30分钟至豌豆变软。
3. 将锅内煮好的豌豆去掉表面的豌豆皮，然后将煮好的豌豆和一些水放入食品加工机中研磨细碎，倒入豌豆过筛，滤出豌豆皮。
4. 将琼脂浸泡至软，在小锅中加入少许水煮至融化。
5. 将过滤好的豌豆放入锅中，加入白糖、桂花糖、溶化的琼脂，翻炒除去多余水分。豌豆用锅铲铲起落入锅中时，不会很快与锅中的豌豆融合，可以堆高，关火。
6、将豌豆泥倒入平底容器中，盖上湿布晾凉，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，食用时切块。
尖端
1.豌豆一定要煮熟，这样容易使细腻的豌豆变黄。
2.过滤掉豌豆皮，口感会细腻很多。
3.锅里炒豌豆的时候要不停的搅拌，以免粘底。另外，注意不要烫伤手（最好带手套），浓稠的豌豆泥加热时容易溅出。
最好加入琼脂形成。
4、煮熟的豌豆之所以倒入容器中，应盖上湿布晾凉，以防表面变干，影响美观。
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