紫薯的营养价值非常高。不仅能防癌抗癌，还能有效促进肠胃蠕动，达到很好的减肥效果。紫薯饼是紫薯的常见吃法。操作步骤很简单，只要注意火候，中小火煎即可。
一、紫薯饼的做法
1. 紫薯切片，入蒸锅蒸十分钟。
2、将糯米粉、糯米粉和白糖称重放入大锅中，将紫薯放入泥中，加入适量水，搅拌均匀，揉成面团。
3.取一个小球，揉成球，压成窝状，放入花生馅，从外围向中心包好。
4.将填好的面团压扁，用牙签在上面按竖横线。
5.取一个煎锅，烧至50%火，放适量油，放入蛋糕，小火慢煎。
6. 看到紫薯变色，翻过来再煎一遍，洒上少量水，小火炖至蛋糕熟。
二、紫薯的营养功效
1.抗癌抗癌
紫薯富含硒和铁，是抗疲劳、抗衰老、补血的必需元素。特别是硒被称为“抗癌之王”。易被人体吸收，可留在血清中修复心肌，增强机体免疫力。 ，清除体内自由基，抑制癌细胞内DNA的合成和癌细胞的分裂生长，预防胃癌、肝癌等癌症的发生。
2.有利于减肥
吃紫薯不仅可以防止你长胖，还可以帮助你减肥，强身健体，防止亚健康，排毒。每100克新鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99大卡热量，约为大米的1/3。是一种很好的低脂肪、低热量的食物。同时能有效防止糖分转化为脂肪，有利于减肥、健美。
3.促进肠胃蠕动
紫薯中含有丰富的纤维素，能增加粪便的体积，促进肠胃蠕动，清除滞留在肠腔内的粘液、气体和腐烂物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便通畅，改善消化。道环境，预防胃肠道疾病的发生。
4. 富含花青素，预防各种疾病
花青素对健康有很高的影响，而且没有副作用。紫色马铃薯的颜色来自花青素，这是一种天然而强大的自由基清除剂。大量研究证实，花青素对100多种疾病具有预防和治疗作用，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素可以通过血液清除自由基-脑屏障，从而保护脑组织，减少抗生素对人体的副作用。
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