平时大家都吃过鸡蛋。鸡蛋的营养价值比较高，有利于促进身体的消化吸收。不过，除了煎蛋和炒蛋，辣椒炒蛋也不错。主料是青椒，再用香醋和味精调味，青椒炒鸡蛋不仅好吃，而且味道也很好。
练习 1
材料
主料：鸡蛋200克，青椒100克，
调料：猪油20克、盐3克、味精2克、香醋5克、大葱10克
实践
1、青椒用水洗净，去籽切块；
2.将鸡蛋敲入碗中，用筷子搅拌均匀；
3、锅中加入适量油，烧热，倒入蛋液，炒匀后倒出；
4. 锅中另加油烧热，将切好的葱放入锅中；
5.加入青椒丝和精盐。当青椒呈翠绿色时，加入味精和炒鸡蛋；
6. 翻炒均匀，用香醋煮熟，即可上桌。
尖端
健康小贴士：
此菜有补血养阴之功效。
食物阶段：
鸡蛋：与鹅同食会伤脾胃；与兔肉、柿子同食会引起腹泻；同时，不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
练习 2
材料
材料 1个青椒，3个鸡蛋 调料A：1/4茶匙胡椒粉和盐 材料B：1/4茶匙米酒和盐
实践
1.青椒洗净去蒂。
2.对半切开，刮去种子，切成小块。
3. 将鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋汁，加入青椒和材料A。
4. 锅中倒入2大勺油烧热，倒入蛋汁中火翻炒，加入B料搅拌均匀。
尖端
如何煎鸡蛋，让它们蓬松嫩滑？
如果鸡蛋打得不均匀，煎出来的鸡蛋就不够蓬松嫩滑。因此，在打鸡蛋之前，一定要将器皿清洗干净并擦干，并定期向一个方向搅拌，使其均匀。
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