说到鲍鱼酱这样的食物，大多数人可能会认为它主要是以鲍鱼为原料制成的，但它并没有那么贵。一些干贝和海鲜味道较好，营养价值较高，有利于促进消化吸收。
原料：活鸭1500克、活老母鸡1350克、猪蹄1500克、猪龙骨1000克、猪皮800克、金华火腿500克、干贝150克、虾米50克, 和 100 克碎鸡肉。
调料：香菜250克，洋葱250克，红曲5克，胡萝卜300克，韭菜和香菜150克，干姜75克，紫草5克，冰糖水15克，150知美斋黑酱油1克，广东黄酒100克，中南鲍鱼酱250克，海天蚝油100克，美极生抽150克，泰式鱼露50克，太太乐鸡精50克， 200克色拉油和35公斤水。
制作：
1、将活鸭、活鸡宰杀洗净，切成50克左右的块，洗净血迹，浸泡15分钟，放入冷水中5分钟，取出用清水洗净； , 将猪皮放入沸水中煮8分钟，捞出备用。
2. 不锈钢桶中放入35kg清水，将原料、干贝、虾米放入开水中稍煮片刻，然后小火炖6小时，放入鸡汤小火炖煮。 10分钟后捞出，让肉汤里有残留物，把所有的血和泡沫都吸出来。
3. 将青菜（洋葱、香菜、胡萝卜、香葱、香菜、干姜）放入锅中大火煮15分钟，将高汤倒入瓷器中放入小材料包（红曲米、紫草）、冰糖水、黑酱油、广东米酒、鲍鱼酱、蚝油、美极生抽、鱼露、鸡精调匀。
4、将瓷器放在小火上，煮沸，撇去浮沫，倒入色拉油，密封后放入-2℃冰箱冷藏，可随取随用。
制作要点： 1、鸡鸭宰杀后，一定要放入冷水中，这样汤才能更入味。 2. 做汤的过程中，把鸡剁碎，以去除血迹和浮渣
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