相信很多人都吃过淡水白鲳。这条鱼的颜色有些发白，故名白鲳。制作白鲳鱼的方法有很多。白鲳鱼上面会撒上一层蒜末。腌制好后入锅制作。白鲳的微波烹调也是一种外焦内嫩的方法。
大蒜鲳鱼
主料：鲳鱼
调料：葱、姜、蒜、料酒、植物油、香菜、五香粉、糖
实践：
1、鲳鱼肚切去脏，用盐、五香粉、糖、料酒腌制十分钟；
2.葱切花、姜片、蒜切成小块；
3. 将鱼和调味料放入锅中，加水盖过鱼，加入葱姜，大火煮沸，转中火炖十五分钟；
4. 把鱼放在盘子里，撒上香菜，洗干净锅，烧热油，油热后加入大蒜，炒香，浇在鱼身上。
微波烤鲳鱼
原材料：
鲳鱼一条（约180G）、料酒、葱、姜、生抽、老抽。
实践：
1、材料准备好，鲳鱼打开清洗，洋葱切段，姜切丝；
2.鲳鱼清理干净，用小刀在两面背面划十字线；
3. 将鲳鱼用一小勺酱油（约5ml）、一大勺料酒（约15ml）、姜片和葱段腌制5分钟；
4.取一个微波炉容器（我用的是微波炉专用的tagine pan），放葱姜和两汤匙色拉油；
5、盖上盖子，放入微波炉中一分钟，取出；
6.打开盖子，把腌好的鲳鱼放进去，把一茶匙生抽（5ml）和一茶匙老抽（5ml）倒在鲳鱼上，盖上盖子，放入微波炉加热3分钟左右就是这样。取出后，打开盖子，撒上葱花装饰。
微信扫码添加客服