以前在东北朋友开的餐厅吃过酸菜炖白肉，发现这酸菜和肥肉真是绝配。饭后开胃。不过现在这里买不到东北酸菜了，所以参考了四川酸菜鱼的做法，想出了这道菜。
练习一：
主料：五花肉1lg，酸菜0.5kg；
辅料：花椒少许、葱、姜、蒜各1两、盐适量、味精适量、醋适量，时间2-3小时；
1. 先在五花肉中加入葱花，入锅煮熟后切成厚片备用。将洋葱、姜、大蒜和酸菜切成小块。
2. 平底锅放香油，放入花椒、蒜、姜、葱、酸菜炒香，加开水烧开后倒入砂锅。小火慢炖至香，加入五花肉，小火慢炖。
3.待肉煮软后，加盐，用醋调味（因为酸菜有盐，觉得够味可以省略），煮半小时，加入味精，上桌。
方法二：
1、五花肉洗净，用刀刮去皮上的污垢。
2.葱、姜片、八角、花椒、月桂叶、桂皮都准备好了。
3. 将所有调味料倒入锅中，煮料酒，加盐调味。煮五花肉。
4. 用筷子将煮好的五花肉取出，放在案板上。
5.切成小片。
6. 将面条浸泡在温水中。
7、将酸菜放入锅中，用水清洗几次。
8.酸菜洗净，用手挤干水分，放入锅中，炖20分钟。
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