猴头菇是一种非常珍贵的食材，属于蘑菇类食物，在野外环境中非常稀有。因此，人们将猴头菇作为顶级食用菌原料，猴头菇的营养价值相当高，富含丰富的矿物质和抗衰老成分。猴头菇的食用方法以炖煮为主。比如猴头菇炖排骨就是一道经典的汤。下面就让小编来给大家讲解一下猴头菇炖排骨的做法吧。
猴头菇性平，味甘，可利五脏，助消化，滋补，抗癌，治疗神经衰弱。同时，猴头菇还可以治疗胃和十二指肠溃疡、慢性胃炎（包括胃炎）和胃癌、肠癌和食道癌。既能治病，又能防病，无任何副作用。
锅中放油，油热后放入姜片爆香
1.锅里放油。油热后，加入生姜炒香。
2. 倒入排骨翻炒至变色。
3.倒入高压锅。
4、放入高压锅，加少许葱花，加水煮开。水烧开后，煮20分钟，关火。
5. 猴头菇洗净。
6、用手撕成小块，不断清洗浸泡至猴头菇变软。
7. 用沸水煮去苦味。
8. 将猴头菇倒入排骨汤中。
9. 倒入切成滚刀形状的葫芦，煮至葫芦熟，加少许盐。
防范措施：
1、猴头菇必须经过洗、养、漂、煮四个阶段。一定要像豆腐一样，把所有的营养都出来。
2、养漂的过程是最关键的。一定要让猴头菇在烹饪前变得特别柔软。
适合人群：
免疫力低的人，脑力高的人；对细菌性食物过敏的人应慎用。婴儿和老人都可以吃。
心血管疾病和胃肠道疾病患者应食用猴头菇。
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