三黄鸡是广东特有的家禽。这鸡的肉质细腻，很适合广东人吃。而且，三黄鸡的烹调方法很多，每一种都能做出独特的风味，让人垂涎三尺。下面就让我们一起来看看三皇鸡怎么做的好吃吧。有兴趣的吃货们可以了解一下。
白切鸡
1.烧开一锅水，将整只鸡放入沸水中，大火煮10分钟，关火盖上盖子炖20分钟，取出，立即放入冰块水中冷却倒下，换上冷水浸泡至鸡身冷却半小时左右，留汤煮鸡。
2. 将鸡肉沥干，切块装盘。
3. 将所有调味料混合，加入3汤匙鸡汤，拌匀作为蘸酱。
土豆炖鸡
1. 将鸡肉和土豆切块。
2.锅里放油，开大火。当温度达到 70% 时，加入洋葱、干红辣椒、花椒、八角和月桂叶。爆香后加入三只黄鸡和土豆，翻炒几下使其均匀。
3、加入料酒、老抽、糖，加水适量，盖锅转中火，中间翻动，因为有糖，怕烧锅。
4.出锅时放盐和鸡精。
5. 炖约二十五分钟。由于锅和火力不同，时间要根据实际情况掌握。
大盘鸡
1. 将整鸡切块，焯水去血去杂质。
2. 将土豆和辣椒切成片。
3. 烧热油，将花椒炒香，加入焯过水的鸡块和干辣椒翻炒至变色。
4. 放入葱姜、盐、酱油、糖、胡椒粉、八角、料酒、开水煮20分钟。水不应覆盖鸡块。多一点水可以使它更入味。
5. 加入土豆、辣椒、鸡粉，继续炖10分钟。
6. 放入煮熟的面条煮5分钟。面条本来是从锅里拿出来的，但是煮了一会儿味道更好。
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