曲奇是从国外引进的一种饼干美食。这种饼干味道清淡，但非常酥脆。闲暇时吃点饼干喝点咖啡是很惬意的事，现代人也越来越喜欢这些饼干了。一种美味的饼干。饼干可以在家自己做，准备好材料和工具，我们一起来看看如何做饼干吧。
1. 将盐渍黄油从冰箱中取出，在室温下静置 30 分钟。黄油软化后，放入大碗中，用电动打蛋器打发。打发的表现是颜色变浅，体积变得略微蓬松。一次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖全部溶解。糖粉放在这里是为了组织细腻，最好不要用白砂糖代替。但不能全部用糖粉，也不容易成型。
2.在黄油碗中，将蛋液和牛奶一点一点加入，用打蛋器搅拌均匀。每次加入鸡蛋和牛奶之前都需要充分混合。
3、面粉过筛后，加入奶油蛋羹中，用橡皮刮刀自下而上搅拌均匀，使面粉和奶油蛋羹完全融合在一起。加入面粉后，轻轻搅拌均匀。过度搅拌会使面粉变成麸质，影响口感。
4. 在烤盘上铺一层油纸，将一个大的裱花嘴（一般是菊花尖，我用的是菊花尖）放入裱花袋中，然后将面糊放入裱花袋中，将饼干直接挤在抹油的上面纸上。不同形状的饼干最好分开烤，每块饼干之间要留2cm的距离。同一个盘子上的饼干的大小和厚度要相近，否则很难控制烘烤的热量和时间。压饼干可以根据个人喜好选择不同的喷嘴，没有具体的。我用菊花嘴一次做了两种形状，一种是挤压做圆圈，一个圆圈就是一块饼干。二是直接垂直挤花。挤出合适大小后，提起花嘴即可。
5. 饼干挤好后，将装有饼干的烤盘放入冰箱冷藏10分钟，然后放入烤箱。这一步对于饼干的形成很重要。
6.烤箱预热180度，将烤盘放在烤箱中间的架子上，烤至边缘上色，大约15分钟。
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