排骨和鸡块是无数人喜欢吃的肉类食品。很多人会把排骨和鸡块一起做来吃，但是每个人的制作方法不一样，所以最后的味道也会不一样，下面这个做法是最推荐的。
<强> 1。排骨炖鸡步骤
1. 将排骨和鸡大腿切块，泡水。如果时间充足，中间换水。
2、配料图，一根胡萝卜，一根山药。
3. 用料酒将排骨和肉用葱姜片焯一下。
4. 去皮，换刀切块。
5.准备调味料。这里的豆沙是我自己做的。成分是花生、大豆、辣椒黄酱和油。具体方法我后面会分享。
6. 排骨洗净，放入电饭煲，加入调味料。
7. 加水没过食材，加少许盐。
8. 启动电饭煲排骨程序。
9. 放好阀门后，开锅进行最后的调味，与葱、蒜、香菜一起上桌。
尖端
1.肉需要完全从血液中去除。方法可以长时间浸泡清洗，也可以用清水焯一下，视情况而定。开水时加入葱姜料酒，有很好的去腥效果。
2、电饭煲更省心，也可以用普通的高压锅。当然，有时最好用沙碗慢煮。
3、加了酱汁，味道比较特别，值得一试。
使用的厨具：电压力锅
二、排骨做法的详细步骤
1、将公鸡宰杀清洗干净，切成2.5厘米见方左右的块；
2、排骨洗净，切成三厘米左右长的块；
3、豇豆洗净，用盐水浸泡，切成四厘米左右长的段；
4、萝卜也用盐水浸泡，切成6厘米左右长的条状；
5.郫县豆瓣切碎；
6、红辣椒泡软，去籽去蒂，切碎；
7、老姜去皮洗净，切成指甲片；
8、将泡好的姜切片，大蒜去皮，洗净，切段，葱洗净，取葱白，切葱段；
9、将鸡块和排骨放入盆中，加入盐、料酒、姜片、葱拌匀，腌制15分钟；
10.把锅放在火上，把植物油烧到70%热，加入排骨炒至焦黄，捞出沥干油；
11.锅内留少许油，放入鸡块，加入料酒，炒至水干，然后放入豆瓣，花椒，蒜片，泡红辣椒，干辣椒，翻炒上色，加入鲜汤，加入精盐、白糖、鸡精、泡姜、泡豇豆、泡萝卜煮片刻；
12. 将煮好的鸡块加入汤汁和汁液，一起倒入高压锅，放入排骨，煮20分钟，放入火锅盘，加入糯米酒（姜米酒）、葱、味精拌匀。与脆黄豆和熟芝麻一起食用；
13. 将原汤放入调味盘，加入黄豆和熟芝麻即可食用。
三、土豆烤鸡块的步骤
1. 将土豆切成滚刀块。
2. 将鸡肉洗净，切块。
3. 青椒、红椒、洋葱和大蒜分别切开。
4.锅里放油，加入鸡块翻炒出香味。
5. 加入葱、姜、花椒、八角、辣椒圈炒香。
6. 加入料酒和酱油，将鸡块炒干。
7. 锅里烧开水，用盐和胡椒调味，加入土豆。
8. 炖至土豆快熟，沥干汤汁。加入青椒和蒜末翻炒均匀。
9. 关火，加入鸡精调味。
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