茄子的吃法有很多种，比如红烧茄子、地三鲜、蒜蓉茄子。肉末酱茄子也是家常菜，浓郁的酱汁是配菜。茄子营养价值高，适合任何人群食用，而且茄子的维生素含量也很高。
所需成分
主料：茄子（紫皮，长）（200g）猪肉（肥瘦）（150g）
调料：大葱（10g）黄酱（15g）酱油（8g）白糖（3g）盐（2g）植物油（25g）
生产方式
练习一
1、茄子洗净，切成四块；
2、平底锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；
3. 茄子炸至金黄色，沥干油分装盘；
4. 将干酱油、酱油、糖和盐与1/3碗水混合制成酱汁；
5. 炒锅烧热，加入适量植物油，加入葱花爆香；
6. 加入肉末、调好的酱汁搅拌均匀；
7、开锅，倒在炸好的茄子上。
练习 2
1.熟茄子。
2. 切碎肉末。
3. 倒入两勺酱汁。
4. 加水稀释酱汁。
5. 锅中倒入一汤匙油，放入蒜瓣。
6. 放入茄子。
7. 茄子用油煎，两面煎至略糊状。
8. 把炸好的茄子放在盘子里备用。
9.锅里加少许油，放入肉末和姜丝。
10. 放入炸好的茄子。
11.加入葱丝。
12. 倒入酱汁。
13. 再加入一碗水。
14. 盖上锅盖煮5分钟。
15.打开锅盖，茄子翻几下，锅就做好了。
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