香菇炒鸡是比较常见的食物，营养价值很高，而且还有助于促进身体的吸收。不过，在平时的香菇炸鸡做法中，还是需要准备一些技巧的。一般需要搭配竹笋和鲜香菇。您可以选择鸡胸肉或鸡后腿。这样，它会更嫩，更令人垂涎欲滴。即使融化了，味道也更好。
配方介绍
鸡胸肉200克，鲜香菇3个，熟笋切片
50g、30g香菜片、10g蒜片、10g红辣椒片、10g青葱片、少许糖、少许盐、1汤匙蚝油、1茶匙黄酒、少许鸡粉、1/2酱油 小勺子，糖少许，米酒少许，白粉少许
实践
1. 鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料，拌匀腌制15分钟左右；将新鲜香菇洗净切片；将欧芹片放入沸水中焯一下，捞出放入冷水中浸泡，待用。 2.烧热锅，倒入适量色拉油，烧热。油温130℃左右时，加入步骤1中的鸡胸肉片，放入油中，待肉片变白，捞出沥干油备用。
3. 平底锅烧热，倒入少许色拉油烧热，中火爆香红葱头、红辣椒片和蒜片，加入方法一的新鲜蘑菇片炒香，加入方法二的鸡胸肉切片，煮熟的竹笋和所有调味料翻炒均匀后，加入做法1中的香菜片，翻炒均匀。
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