现在很多人都喜欢吃一些家常菜，因为家常菜更正宗，味道更好。除了繁复正式的方法外，家常的方法不仅可以做出味道，而且味道更好。这非常好吃。制作时，需要准备一些葱姜丝，将鸡块中的骨头挑出，切成块备用。
原料
肥嫩鸡6两、姜丝3钱、葱花少许
米酒3分红酱油3分盐
白糖1钱、味精3分、猪油1两
麻油 3个硬币
初步处理
1.先把鸡去掉翅膀，切掉鸡的头和脖子，切掉鸡腿，把鸡身切成1寸宽的条，再横切1寸的方块。
2. 将鸡块放入容器中，加入米酒和酱油拌匀，使鸡肉呈红色，吸收鲜咸香味。
烹调方法
1. 炒锅烧热，用抹油的炒锅放猪油5块钱，大火煮至六熟，放入鸡块，不断翻炒，翻炒至鸡肉起皱，加入米酒，酱油、白糖 加入味精，拌入鸡块，放入白汤煮沸，转小火炖4-5分钟，鸡肉就熟了。
2. 5块钱的猪油在另一个锅里烧热，下入葱姜丝炒香，煮至熟，把鸡倒在锅上，然后把鸡锅放在高火上大火煮至浓稠，待鸡块煮至粘稠、粘稠、干透，沿锅边倒入香油拌匀，出锅装盘。
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