很多人可能对酱鸡腿肉的制作方法和步骤不太重视，但其实它的做法比较简单，而且这种食物有很好的补气血健脾开胃的功效。以下是两种不同制作方法的方法介绍。
一、材料
鸡腿2只，调味老汤6000克，生抽60克，精盐80克，白糖100克，味精50克。酱料包内有八角2个、陈皮3克、茴香10克、草果3克、肉豆蔻8克、月桂叶3克、大葱2根、生姜1片。
实践
1、将鸡大腿上残留的毛去掉，冲洗干净，放入沸水中焯一会，去血捞出，洗净备用。
2. 烧热锅，加糖，加少许水，用小火慢慢煮至暗红色，再加入500克水煮沸，放凉至糖色。
3、起火，将酱包放入老汤中煮沸，然后加入糖色、酱油、精盐、味精，拌成酱汤备用。
4. 将鸡腿放入味噌汤中，小火煮15分钟左右，然后关火再炖15分钟。
5、鸡腿取出后，可以趁热吃，也可以放凉享用。
二、酱鸡腿的做法
主料：鸡大腿1000克
调料：酱油150克、料酒100克、盐20克、白糖15克、大葱25克、姜20克、桂皮10克、茴香5克、花椒5克，豆蔻3克，砂仁2克
1. 先将鸡腿肉放入一锅水中，焯水洗净；
2.然后放入老酱汤锅中，煮熟，品尝。冷却后换刀，放在盘子上。
做酱鸡腿的小贴士：老酱汤：酱油、绍兴酒、盐、糖、洋葱、姜、桂皮、茴香、豆蔻、沙仁等中草药和香料。忌吃鸡腿肉：鸡腿肉不宜与野鸡、甲鱼、芥菜、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾、芝麻、菊花、洋葱、大蒜等同食。
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