麻辣香锅鱼可以有非常鲜美的味道，而且因为它的辣味，还可以起到一定的开胃作用，但是麻辣香锅鱼的制作方法和步骤是怎样的呢？可以参考介绍。具体的制作方法。
1.烹调方法
1、鲻鱼（黑鱼）宰杀后，洗净切块。用盐、胡椒粉、料酒和干淀粉抓住它。
淋上少许植物油，盛盘待用；
2、胡萝卜和芹菜洗净切丁；
3. 炒锅置火上，放入植物油烧热，加入姜片、蒜片、葱爆香，再加入干辣椒、花椒、豆瓣；
4. 炒香后加入鱼头、鱼尾、鱼骨翻炒片刻，下料酒煮，倒入高汤，加入陈皮、胡萝卜丁、芹菜丁、鸡精，加酱油、鸡精、醋，煮至熟入味时去渣，余汤放入调味盘；
5. 将炒锅中的红油加热至70%至80%，倒入不锈钢锅中，与鱼片泥和调味盘一起食用。
6. 快速将鱼片倒入热油锅中使其散开。待鱼片煮熟变白发后，将鱼片放入酱汁的蘸酱中稍稍片刻即可上桌。
2. 材料：鱼、麻辣鱼、植物油。
程序
1、活鱼1.5公斤洗净切片，加入腌制鱼1袋和适量料酒摊匀备用；
2. 锅内倒入植物油约100克，加热后倒入1袋本产品调味袋中炒香，再加入约800克高汤或水至锅中煮沸;
3. 将鱼头煮1分钟，然后加入其他鱼片煮3-5分钟。
4. 将1袋干料均匀地撒在鱼身上；
5、将煮好的植物油（油热冒烟）淋在干料上，放入葱中即可食用；
3.鲤鱼麻辣鱼也叫懒辣鱼，最快的麻辣鱼做法
1准备原料姜（10g）大蒜（20g）葱（30g）辣椒（红、尖、干）（10g）胡椒粉（10g）豆瓣菜（25g）盐（4g）酱油（10g）料酒（15g）味精（2g）鸡精（2g）鸡粉（5g）陈皮（3g）醋（3g）淀粉（玉米）（5g）植物油（40g）辣椒油（30g）
2将与切成片。
3 倒入油，准备好原料炒第一香，加水，放入鱼片
火小了半个，煮熟了就可以实用了。途中看水，放适量盐。
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