辣椒炒山药是日常生活中常见的美食。它主要是用新鲜的青椒和山药炒的。口感清爽爽口，柔软香香，入口即化。这是一道非常美味和健康的菜肴。经常食用山药对身体非常有好处。 ，山药的品种也分为很多种，经过不同的加工，风味独特。
材料：青椒2个、山药一段、盐适量、醋几滴、油适量、大蒜1瓣、姜2片
准备好山药和青椒。
山药洗净去皮，切成片。
青椒去蒂、去籽，洗净，切片。将姜和大蒜洗净并切片。
锅里放油，烧热，加入姜蒜炒香，加入山药翻炒，加几滴白醋翻炒至块熟，加入青椒翻炒炒。加入少许盐，翻炒片刻。
放入托盘
山药的营养价值
山药，又称山药，是一种常见的成分。山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素等营养物质、淀粉酶、胆碱、粘液酶和薯蓣皂苷元。其中，淀粉酶又称为消化素，可分解淀粉等物质。如果与碱性物质混合，淀粉酶的作用就会消失。滋补而不腻，香而不燥。历代医家赞誉山药为“解虚之药”。
山药，味甘，性平；属肺、脾、肾经。养脾;滋养肺脏；强肾；滋养精华。主脾虚泄泻；食物摄入不足和水肿；肺虚咳嗽哮喘；
健脾益胃助消化有利于脾胃的消化吸收功能。不管是脾阳虚还是胃阴虚，都可以吃。临床上常与肠胃汤合用，治疗脾胃虚弱、食欲不振、乏力、腹泻。
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