粉丝鳗鱼是地道的美食。味道酸辣爽口，可增进食欲。汤汁浓郁可口。鳗鱼肉质细腻，入口即化。食物中，加入蔬菜可以做出不同的风味，深受现代人的喜爱。
主要成分; 2条鳗鱼，1条粉丝
调味料;盐适量、生抽1汤匙、醋2汤匙、精香1/2汤匙、生姜适量、大蒜适量、辣酱适量、山椒适量、泡水适量红辣椒、小葱适量、植物油适量、花椒油1汤匙、辣椒油2勺
1、新鲜鳗鱼一斤，请鱼摊老板代你宰杀。倒入少许干面粉，揉几分钟，然后用水洗掉
2.烧开一锅水，80度左右时，将洗好的鳗鱼倒入锅中
3.煮沸3分钟，基本表面呈白色。
4.取出后放入冷水中
5.准备的食材有：山椒、泡椒、四川辣酱、姜、蒜、葱
6.龙口粉丝（绿豆粉丝）用温水泡软
7. 煮鳗鱼
8.用小刀或牙签切成鳗鱼条
9. 将配料分开。蒜片、姜末、泡椒和青葱
10.锅内倒入适量食用油，30%热时倒入四川麻辣酱翻炒片刻。
11.将材料倒入一起
12.在小火上慢慢搅拌香味
13.倒入煮好的鳗鱼条
14.翻炒均匀
15.倒入山椒，翻炒一分钟
16.加入开水，鲜汤最佳。鳗鱼棒
17. 煮沸
18.然后放入泡好的粉丝
19、调味酱：盐半勺，生抽一勺，醋两勺，花椒油一勺，红油两勺，味精半勺调成酸辣酱
20. 淋入锅中
21.煮1分钟，然后关火
22、表面撒上一勺干辣椒面和葱花
23. 另一个锅烧热油，加热至6或70%，倒入辣椒面和葱花
24、一锅酸辣香滑的川式鳗鱼粉丝锅就做好了。
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