辣椒炒瘦肉是家常菜。制作过程非常简单。主要原料是新鲜瘦肉和辣椒。辣椒也可以是新鲜的青椒或干辣椒。喜欢辣的可以多加些干辣椒。是一道营养丰富的菜肴。好吃又开胃的菜，加点青菜味道更佳。
配料：瘦肉半斤，青椒4个，蒜片适量，盐，油，老抽，味精，
实践
1.瘦肉切丝或切丝，辣椒切丝，大蒜切丝，
2.锅内热油，放适量红辣椒，使其辣味，不要吃，不要放。
3. 将切好的瘦肉倒入锅中翻炒，
4.加盐翻炒，再加入辣椒丝，加盐翻炒，
5. 加入老抽翻炒，然后出锅加入味精装盘。
吃辣椒的好处：
[性能] 性味辛辣。能温中健胃，散寒燥湿，发汗。
含有辛辣成分，主要是辣椒素、二氢辣椒素；还含有挥发油、蛋白质、钙、磷，富含维生素C、胡萝卜素和辣椒红素。
本品局部刺激作用强；口服可增加食欲，促进胃肠道消化功能；辣椒素能刺激人舌头的味觉感受器，反射性地引起血压暂时升高，一般10～15分钟后恢复。
【用途】用于脾胃虚弱，食欲不振，腹冷，泄泻，寒湿郁结，食少苔腻，体瞌睡，四肢酸痛；寒风寒，恶寒不流汗。
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