牡蛎是海鲜中铁含量非常高的一种食物。牡蛎属于贝类，分布于我国许多沿海地区。牡蛎的肉特别鲜美，容易消化，尤其是小孩子多吃，对身体发育有很好的作用。清正生蚝配蒜末是人们最喜欢的做法之一。做法很简单，一般人都能掌握。
1.刚买的生蚝，生蚝要挑紧（虽然很难撬，但是为了吃得新鲜），然后一侧比较鼓鼓，那就是新鲜又大！
2. 撬壳是一项艰苦的工作。你可以使用所有的工具，菜刀、刀、刀……但你必须小心划伤你的手。打开时，平面朝上。开一个小口后，用小细刀片切去扇贝连接处，平的一半可以掀掉，然后用小细刀片切掉另一边扇贝连接处，并且可以整体取出。
3.用细毛刷（旧牙刷）清洁，轻柔，不留黑边~（洗涤前后对比）
4. 冲洗干净，沥干，放入碗中
5、加入米酒、糖、盐、醋、酱油等，根据个人口味，用手（或筷子）拌匀，腌制片刻
6.酸洗间隙期间，可以刷壳。估计外面不会刷了。刷之前和之后的差别还是很大的！
7.上盘尺寸好。如果你的盘子不够大，可以少放几个贝壳。您可以将 2 个放在一个外壳中。
8.这个时候就差不多腌好了。放入壳内，撒少许姜片。额外腌制的料酒基本没用。如果你想炒其他菜，也可以。不建议一起倒入。
9. 放入蒸锅，水开后蒸10-15分钟，关火几分钟
10. 蒸的时候把蒜切碎，大小看个人喜好
11.锅内多放油（此图为第一次操作，油少），翻炒，根据个人口味加酱油、盐、糖等
12.开锅，倒上大蒜和油~~（想象中应该有咝咝作响的声音……）
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