红油竹笋是一道川菜。这是一道深受大众喜爱的开胃菜。超市里有袋装出售，但如果你能自己制作，你会觉得更放心。这道菜做起来也很简单，把挑选好的竹笋切丝放入水中焯一下，然后把各种材料加在一起搅拌均匀。如果一次做太多，装在小瓶子里放冰箱，可以保存一段时间。
食物详情
主料：竹笋450克
辅料：青椒30克、辣椒30克（红、尖）
调料：葱油5克、辣椒油10克、盐2克、味精1克、香油1克、大蒜5克（白皮）
红油笋的做法
1、先将笋洗净，换刀切条，放入沸水中焯一下；
2. 将竹笋捞出沥干水分，待用；
3、青椒和红椒分别洗净切丝。
4、大蒜去皮洗净切碎备用；
5、在笋条、青椒丝、红辣椒丝中加入辣椒油、盐、味精、香油、葱油、蒜末调味，拌匀。
食用说明
竹笋味甘，微寒，无毒。具有清热化痰、益气健胃、止渴、利水、利膈、健胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、高纤维的特点。吃竹笋不仅可以促进肠道蠕动，帮助消化，消除食物堆积，预防便秘，还可以预防大肠癌。竹笋含有少量脂肪和淀粉。它们是天然低脂肪、低热量的食物，是肥胖者减肥的好产品。
红油是一种具有辛辣味的烹调材料，是川菜中独特的工艺。红油的好坏会影响成品菜的色、香、味。好的红油不仅给凉菜增色不少，而且闻起来很香；劣质的红油会使凉菜色泽暗淡无光，苦涩无味。
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