辣椒丝的土豆丝麻辣香脆，非常开胃，配米饭吃也很好吃。土豆的好处不用多说，辣椒也有很大的食疗作用。除了有肠胃疾病或经常便秘的人，最好不要吃辣椒，大多数人都可以适当吃辣椒炒菜。想要做好辣椒丝和土豆丝，还是需要掌握一些小技巧的。
原料
主料：土豆400克，辣椒50克
辅料：洋葱适量、干红辣椒适量、大蒜适量、醋适量、盐适量
步
1.土豆去皮去芽
2.切成丝
3. 洗去淀粉后浸泡约30分钟，然后沥干
4. 辣椒丝、葱末、蒜末（可省略）
5. 炒锅烧热，下油，加入干红辣椒，葱末炒香
6.放入土豆丝，加入适量醋快速翻炒
7. 当土豆丝开始变得有点透明时，加入胡椒粉、蒜末和盐翻炒。最后倒入适量的醋，翻炒均匀。
尖端
关于醋的选择：普通米醋或白醋都可以。米醋或熟醋的味道更柔和。虽然它会使土豆丝的颜色变深，但味道对于家庭烹饪来说更为重要。如果追求美丽，白醋会更合适。
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