很多蔬菜都可以和西红柿一起炒着吃。今天，我推荐菜花炒西红柿这道菜。这是一道很常见的家常菜，大家都需要学习一下，以便以后自己动手做。 .
一、番茄炒花椰菜
材料
中号花椰菜 1 个大番茄 1 个豌豆 100 克番茄酱 4 汤匙（60 毫升） 1 茶匙（5 毫升）酱油 150 毫升水 1/2 茶匙（3 克）盐 1 茶匙（5 克）水 2 汤匙淀粉（30 毫升）
实践
1）把花椰菜底部的叶子去掉，用刀切成一口大小的小花，用淡盐水浸泡10分钟，用水冲洗干净备用。把西红柿洗干净，切成大块。豌豆洗净（如果用冷冻豌豆，提前半小时从冰箱里拿出来，在室温下解冻）。
2）将水倒入汤锅中，大火烧开后，先加入花椰菜，大火焯2分钟，豌豆焯1分钟，然后用栅栏将花椰菜和豌豆捞出沥干水分。
3) 将油倒入平底锅中，用大火加热。当油70%热时，加入西红柿、花椰菜和豌豆，翻炒几下，然后倒入番茄酱，用抹刀快速搅拌。
4）倒入水，加入酱油，加入糖和盐，搅拌均匀，转中火煮2分钟左右，看到每片番茄都融化了一半，转大火，倒入水淀粉，顺时针（或逆时针），画一个圆圈加粗。
二、番茄炒菜花的做法
1. 西红柿去皮
2.西红柿丁
3.花椰菜洗净，掰成小块，洗净
4.锅里烧开水，放入洗净的花椰菜，焯2分钟左右
5.放入冷水中（放凉的原因是为了让花椰菜吃起来更脆更嫩）
6.葱花（葱花也可以）
7.锅里放油，加入洋葱翻炒
8.加入西红柿丁，翻炒
9. 翻炒至番茄变软糊状
10.加入煮熟的花椰菜，翻炒
11.加生抽（不要加老抽或者重色酱油，不好看）
12.翻炒片刻，加少许白糖
13. 翻炒片刻，加入鸡精，装盘。
三、烹饪技巧
1、将花椰菜掰成小块，加少许盐，浸泡十分钟，洗净。
2、西红柿一定要切成小块，这样炒出来的西红柿才能细腻上色。
3.西红柿炒的时间比较长，尽量把西红柿炒成细腻的西红柿泥。
4. 加少许酱油，上色调味。所以绝对不要用黑酱油或重色酱油代替。
5. 加糖，是为了新鲜，不是为了甜，一点点就够了。
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