尖椒回锅肉需要准备五花肉和尖椒，因为尖椒的味道比普通辣椒更辣。最重要的是入口非常好吃。这是一道非常正宗的回锅肉。 , 一般肉用一些调味料腌制片刻，这样肉的色泽和味道都会更加鲜美。
材料
五花肉半斤，尖椒一个，青蒜4-5个，糖2茶匙，生抽1汤匙，盐2克，鸡精，料酒，姜片，葱片；蒜片、1汤匙郫县豆瓣酱
实践
前处理：将整块五花肉用热水煮熟（可以用筷子戳破），点料酒、姜两片、大葱两三片；然后在冷水中冷却。其中，冷水冷却步骤可使肉质快速收缩，有助于塑形，增加嚼劲。普通厨师成为大厨的关键一步，不可省略。
1.青椒切成菱形段，蒜头拍拍，切成寸段。将蒜头和蒜叶分开。
2、将预处理好的五花肉切成薄片，越薄越好。
3. 蒜头切块，郫县豆瓣切丝。
4. 将加工好的肉片放入油锅中，大火翻炒。直到肉卷成褐色。
5. 把超级好的肉片放在一边，加入蒜末和郫县豆瓣，用小火炒红油。
6. 倒入辣椒段、青蒜和蒜头，加糖、酱油、盐煮熟。注意：郫县豆瓣酱和生抽都是咸的，盐一定要适量加。
7、当辣椒和大蒜的香气出来时，加入青蒜叶和鸡精搅拌均匀。绿蒜叶很快就熟了，这一步只需要30秒甚至更短，只要你看到绿蒜叶裹着油就行了。
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