炒猪肉大肠一般都是煮熟的大肠。腌制后的大肠有八角的清香，再与红辣椒或青椒一起翻炒，风味独特，麻辣鲜香。它是一盘更好的开胃菜。由于猪肠属于猪的内脏，所以和辣椒一起炒会更好吃。
炒猪肠
配料：预煮猪肠、青椒、葱、糖、姜、葱、蒜、会心、酱油、胡椒粉、油、香油、鱼露、红辣椒。
实践：
1、准备好上述材料；
2、将预煮好的大肠洗净（用盐反复揉搓），切成小块；
3、青红椒去籽洗净切块，洋葱洗净切块。蒜、姜、切碎、大葱切段；
4. 油锅爆香姜蒜，倒入青红椒和洋葱，少许料酒和盐翻炒片刻，再倒入猪肠和料酒；
5.炒一会后，倒入适量生抽、鱼露1茶匙、白糖少许，翻炒均匀
6. 然后撒上葱和香油，翻炒片刻，直到均匀。
猪大肠的营养
猪肠含有大量的钠、锌、钙、磷、钾等人体必需元素，以及大量的蛋白质和适量的脂肪，营养价值很高。
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血的功效。可用于治疗虚弱、口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等。
此外，猪的大肠性寒，味甘；具有润肠通便、散下焦风热、止小便的功效。
猪大肠的营养价值非常丰富，人体适当食用猪大肠对大家的健康也有好处。
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