牛肉是一种高营养、低脂肪的肉类。正在减肥的人和心血管疾病患者可以用牛肉代替猪肉。牛肉几乎没有脂肪。它含有丰富的蛋白质和钙质，可以促进人们的健康。适合所有年龄段的健康骨骼。牛肉的制作方法有很多种，其中炒牛肉的做法简单易学，味道鲜美。
炒牛肉
方法一
材料
牛肉、生菜、油、玉米淀粉、1茶匙糖、2茶匙酱油。
实践
1. 牛肉倒粒切丝后，加入蚝油、玉米淀粉、一茶匙糖、一到两汤匙水。挤压并腌制一会儿，然后加入一汤匙油搅拌均匀。
2. 很重要的是，在煎的时候，一定要先用冷油把锅烧热，然后把牛肉煎到变色再从锅里拿出来。
3.在底油中翻炒菜梗和红辣椒丝，加少许盐先让白菜入味，再加入牛肉丝，加两勺生抽快速拌匀。
尖端
除了腌制，煎牛肉也很重要。最重要的是用冷油加热平底锅，将牛肉滑至变色。这是肉不粘锅又嫩的关键。
方法二
材料
牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，米酒半勺，梨半个，酱油半勺，盐半勺，糖半勺，醋。
实践
1、梨和牛肉都是事先切片的。
2. 炒锅烧热，倒入植物油，油温80%左右时，加入牛肉翻炒，边翻炒边加入料酒、酱油和半茶匙盐，翻炒牛肉约1分钟，取出放入碗中备用。
3.然后就可以炒青椒和洋葱了。快熟时，加入刚刚煮熟的牛肉，加入梨片翻炒片刻。
4. 最后加入剩余的盐、糖和醋，翻炒约10秒。
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