五花肉是猪肉中最香的部分。生活中有很多人喜欢吃五花肉。用辣椒爆炒五花肉，五花肉入口即化。五花肉讲究烹调技巧。煮得好，香而不腻，否则吃起来会更油腻。生活中我们不应该经常吃五花肉，因为它的脂肪比较多，有心血管疾病的人最好不要吃。
原材料：
青蒜2个、辣椒2个、五花肉1个（约200g）
配件：
酱油2汤匙，料酒1汤匙，糖1茶匙，盐1/4茶匙，水3汤匙。
实践：
1、青蒜洗净切斜段；五花肉去皮切片；将辣椒切成斜片。
2. 烧热3汤匙油，先将五花肉炒香，待肉变白后，加入青蒜和辣椒一起翻炒，加入所有调味料，炒香即可。
尖端：
青蒜——含有较多的水分和维生素，还能促进食欲，刺激胃液分泌。
特征：
1、五花肉切薄一点，炒的时候容易煮，炒后五花肉的厚度会增加。
2、买青蒜时，选择软骨质较软的蒜头为佳，蒜头再长一点就香了。
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